Ciambella di ricotta

Ingredienti

(Dosi per 6 persone)

• 250g di ricotta

• 300g di farina

• Tre uova

• 200g di zucchero in polvere

• Due gocce di scirippo ai fiori d’arancio

• Un limone (la scorza grattugiata)

• Una bustina di lievito per dolci

• 10-12 gianduiotti

Preparazione

In una terrina sbattere con una frusta i tuorli d’uovo con lo zucchero, fino a renderli gonfi e spumosi (lo zucchero deve essere completamente sciolto); in una ciotola a parte lavorare la ricotta con le gocce di sciroppo ai fiori d’arancio fino ad ottenere una crema liscia; unirvi quindi un poco per volta i tuorli montati, incorporandoli al composto con un movimento dal basso verso l’alto per mantenere soffice e spumosa la crema. Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, la buccia del limone precedentemente grattugiata e gli albumi montati a neve ferma, lavorando il composto sempre dal basso verso l’alto; unire per ultimo i gianduiotti ridotti a tocchetti. Versare la preparazione in uno stampo a ciambella (o una teglia) precedentemente imburrato ed infarinato, batterlo sul piano di lavoro per compattarla ed infornare per 40 minuti a 175°: il dolce dovra’ solidificarsi ed assumere un leggero colore dorato in superficie.